Barrio: El Molino / Tema: Historia
Ubicación Histórica, Año:1941
Entrevista a Jorge Ramón Fossati
Comenzamos a hacer nuestra entrevista en la Av. San Martín, a las 18:00 horas, el día 13 de mayo del año 2016.Llegamos a la casa de Jorge R.Fossati quien nos recibe. Su esposa y su hijo Bruno nos acompañaron en la charla. Jorge comienza hablando de que nació el 18 de marzo de 1941,en el viejo Hospital y vivió en el barrio Molino durante 45 años junto con sus padres, quienes eran inmigrantes de Italia (fallecen ambos con 88 años) en una casa ubicada en la calle 4 y 27. Cuenta que eran un grupo de vecinos que se conocían entre todos, gente de trabajo, de bien y que no existían hechos delictivos. En ese tiempo, en el Barrio “El Molino”, solo había 2 o 3 casas por manzana y en algunas nada, como por ejemplo donde actualmente se encuentra el edificio Abudara. Por lo que tenían entonces trayectos marcados cortando camino diagonalmente por así decirlo, para ir a comprar lo necesario. Solo en casos específicos iban al centro o al "Almacen Inglés", un clásico del pueblo y del campo, donde se conseguía de todo, inclusive herramientas y hasta autos. Nos cuenta que les gustaba ir a comprar ahí, porque después de la compra recibían "la yapa " un puñado de galletitas como premio que era casi una obligación. (…) "Hay cosas que te quedan grabadas para toda la vida" dice Jorge. Por ej. "Los olores" entrar al mercado inglés tenía su olor característico, que aunque te llevaran con los ojos vendados al entrar ya sentías el olor del bacalao que salía de los cajones, y el olor de las aceitunas, de la yerba que se vendía suelta y del sótano salía el olor de los quesos”. En una época donde era complicado vivir, porque la plata no sobraba, asegura que tuvo una infancia buena; Sonríe y nos cuenta con gracia anécdotas con sus amigos del barrio. Cada estación del año tenía su juego, se hacían carreras de catangas, en otoño era la época de los barriletes, los cuales armaban con cañas que juntaban en las quintas,para hacer competencias a ver cuál volaba más alto y en verano jugaban a la noche también, no había luz eléctrica por lo que utilizaban en sus casas luz a kerosene ya que la última llegaba hasta la vereda del molino. Sigue contándonos, que el Barrio Molino se pobló mucho cuando se cerraron los aserraderos de caldén que había en las zonas de I.Foster, Arizona, Anchorena, llegando gente de esos pueblos a Gral. Pico en busca de trabajo, ya que acá era accesible y en época de cosecha había mucho trabajo, muchos de ellos radicandose en el barrio molino. Luego comienza a hablarnos sobre el Molino Fénix, en el cual trabajó durante casi 20 años y en casi todos los puestos, ya que si faltaba algún compañero se remplazaban. El acopio del trigo se efectuaba a granel ; en sus comienzos llegaba por medio de carros, chatas tiradas por caballos luego en camiones y luego en vagones del F.C, desde las diferentes estaciones de los pueblos. se acopiaba en el molino, se efectuaba una muestra de cada lote, se analizaba determinando el porcentaje de gluten, de acuerdo a ese valor se depositaba en el silo correspondiente, todo supervisado por el recibidor o capataz, alguno de los que rcda ocupando ese cargo fueron Delcó y Romero, siendo capataz de galpón de producción Manuel Haedo..entre otros.Gerentes: Joaquin Oleaga, Angel Amela y Antonio Sanchez En el predio se encontraba un chalet en el que habitaba el Gerente con su flia también estaban las casas para los demás jefes, molinero, capataz gral y contador. El último lugar de su trabajo en el Molino, fue en el laboratorio porque en tiempos de cosechas lo llevaban a hacer los análisis de gluten, estando allí durante el verano, por dos o tres meses, junto con otro compañero. Aparte del molino había carpintería ,taller y en el laboratorio se hacían controles de gluten y cenizas para determinar el tipo “00”, “000” y “0000” para los subproductos como afrecho, afrechillo, semita y se hacía además el albeograma para determinar la fuerza y elasticidad de la harina,de vital importancia para los panaderos. Recuerda también que cuando las cosechas del trigo de la zona fueron malas o escasas a través del puerto de Bs.As, se ha llegado a traer trigo Hungaro, que venía a granel, en bruto para la posterior elaboración… La producción de harina en un principio se embolsaba en envases de 80 kg. Hechas con tela blanca de algodón que luego fueron reemplazadas por bolsas de papel,de menor kilaje. Jorge hace una pausa y dice (…) “mi vida en el molino fué muy grata,la verdad que lo sentí muchísimo cuando cerro, me afecto mucho y hasta tuve que medicarme y eso que era soltero, no tenía deudas, no tenía que pagar alquiler, pero me afecto mucho porque nunca creí que el Molino Fénix se iba a cerrar; era un industria en la que había 70 familias fijas que Vivian de ahí, del molino, más los que se ocupaban también en la época de cosecha”. Haciendo una pequeña pausa y emocionándose, notándolo todas nosotras en sus ojos, Jorge continua hablando diciendo (…) “Aparte de trabajar en el Molino, yo lo mame de chiquito porque vivía a tres cuadras de allí, así que la hora nuestra era el pito del Molino, y de muchos, pues se escuchaba desde muy lejos”. Nos detalla los horarios en que tocaba el pito del molino y luego nos cuenta que al principio funcionaba con una caldera a vapor, quemaban leña la cual era traída en los vagones y después se modernizo, y pusieron tanques de fuel-oil, parecido al gasoil pero más espeso. Hasta que después lo eliminaron y pusieron un motor diesel. Cuando el molino cerro, todo esto lo rompieron todo y lo que no, se lo robaron. Al chalet lo quemaron. Rompieron todas las maquinas a martillazos, con una masa de varios kilos. Lo compraron los Bongivordos (sic) del Rio de la Plata, entonces para evitar competencia de que alguien lo comprara y le hiciera sombra, eliminaron todo. Jorge (un poco nostálgico al parecer) nos dice (…) “no saben lo que era eso... Todo madera de pinotea y las maquinas suizas y alemanas”. Era todo un poco anticuado porque funcionaban con elevadores o norias llevando desde el sótano hasta el último piso la mercadería, la molienda. (…) “Es como un crimen lo que hicieron, un asesinato, porque podía seguir marchando, y dándole trabajo a la gente, pero es la política Argentina donde mandan solo 2 0 3 potencias”. La empresa Fénix tenía 11 molinos que eran todas de la misma compañía y quedo uno solo que trabaja actualmente en Laborde, en el Rio de la Plata. Allí Jorge comienza a nombrar en todas las ciudades donde estaban los otros molinos, en Casilda, Venado Tuerto, Va. Maria, San Urbano, Villegas, América, Gral. Pico, Va. Mercedes, Laborde, Cañada Verde…estando la casa central en Rosario. Luego de que cerró el Molino, nos cuenta Jorge, que toda la gente fue indemnizada. Había gente que tenía más de 30 años de servicio, gente grande que no era para ocupar un puesto por ahí pero tampoco para jubilarse, fue bastante complicada la situación haciendo una vez más referencia a lo doloroso que fue dejar de trabajar allí, y que estuvo muchos años sin poder pasar por el lugar porque le causaba un gran malestar. Luego nos indicó que en donde está el tanque del molino, todas la edificaciòn del frente, de puertas altas y antiguas, allí vivían los jefes de distintas tareas del molino, y al preguntarle por el nombre del Molino, contesto que fue en alusión al ave mitológica Fénix, que renace de sus propias cenizas, por eso también su símbolo. Ojalá algún día lo viéramos resurgir . Alumnos: Lucero Griselda, Lucero Pamela, Mendoza Julieta, Sosa Lorena, Villareal Karina, MATERIA:PRACTICA II. FAC.DE CS.HUMANAS.U.N.L.PA. 31 DE MAYO DE 2016 ADEMAS SE HAN AGREGADO ALGUNOS PARRAFOS RESCATADOS DE DIVERSAS CONVERSACIONES MANTENIDAS CON MARTA HONDERE.
Ubicación Histórica, Año:1941
Entrevista a Jorge Ramón Fossati
Comenzamos a hacer nuestra entrevista en la Av. San Martín, a las 18:00 horas, el día 13 de mayo del año 2016.Llegamos a la casa de Jorge R.Fossati quien nos recibe. Su esposa y su hijo Bruno nos acompañaron en la charla. Jorge comienza hablando de que nació el 18 de marzo de 1941,en el viejo Hospital y vivió en el barrio Molino durante 45 años junto con sus padres, quienes eran inmigrantes de Italia (fallecen ambos con 88 años) en una casa ubicada en la calle 4 y 27. Cuenta que eran un grupo de vecinos que se conocían entre todos, gente de trabajo, de bien y que no existían hechos delictivos. En ese tiempo, en el Barrio “El Molino”, solo había 2 o 3 casas por manzana y en algunas nada, como por ejemplo donde actualmente se encuentra el edificio Abudara. Por lo que tenían entonces trayectos marcados cortando camino diagonalmente por así decirlo, para ir a comprar lo necesario. Solo en casos específicos iban al centro o al "Almacen Inglés", un clásico del pueblo y del campo, donde se conseguía de todo, inclusive herramientas y hasta autos. Nos cuenta que les gustaba ir a comprar ahí, porque después de la compra recibían "la yapa " un puñado de galletitas como premio que era casi una obligación. (…) "Hay cosas que te quedan grabadas para toda la vida" dice Jorge. Por ej. "Los olores" entrar al mercado inglés tenía su olor característico, que aunque te llevaran con los ojos vendados al entrar ya sentías el olor del bacalao que salía de los cajones, y el olor de las aceitunas, de la yerba que se vendía suelta y del sótano salía el olor de los quesos”. En una época donde era complicado vivir, porque la plata no sobraba, asegura que tuvo una infancia buena; Sonríe y nos cuenta con gracia anécdotas con sus amigos del barrio. Cada estación del año tenía su juego, se hacían carreras de catangas, en otoño era la época de los barriletes, los cuales armaban con cañas que juntaban en las quintas,para hacer competencias a ver cuál volaba más alto y en verano jugaban a la noche también, no había luz eléctrica por lo que utilizaban en sus casas luz a kerosene ya que la última llegaba hasta la vereda del molino. Sigue contándonos, que el Barrio Molino se pobló mucho cuando se cerraron los aserraderos de caldén que había en las zonas de I.Foster, Arizona, Anchorena, llegando gente de esos pueblos a Gral. Pico en busca de trabajo, ya que acá era accesible y en época de cosecha había mucho trabajo, muchos de ellos radicandose en el barrio molino. Luego comienza a hablarnos sobre el Molino Fénix, en el cual trabajó durante casi 20 años y en casi todos los puestos, ya que si faltaba algún compañero se remplazaban. El acopio del trigo se efectuaba a granel ; en sus comienzos llegaba por medio de carros, chatas tiradas por caballos luego en camiones y luego en vagones del F.C, desde las diferentes estaciones de los pueblos. se acopiaba en el molino, se efectuaba una muestra de cada lote, se analizaba determinando el porcentaje de gluten, de acuerdo a ese valor se depositaba en el silo correspondiente, todo supervisado por el recibidor o capataz, alguno de los que rcda ocupando ese cargo fueron Delcó y Romero, siendo capataz de galpón de producción Manuel Haedo..entre otros.Gerentes: Joaquin Oleaga, Angel Amela y Antonio Sanchez En el predio se encontraba un chalet en el que habitaba el Gerente con su flia también estaban las casas para los demás jefes, molinero, capataz gral y contador. El último lugar de su trabajo en el Molino, fue en el laboratorio porque en tiempos de cosechas lo llevaban a hacer los análisis de gluten, estando allí durante el verano, por dos o tres meses, junto con otro compañero. Aparte del molino había carpintería ,taller y en el laboratorio se hacían controles de gluten y cenizas para determinar el tipo “00”, “000” y “0000” para los subproductos como afrecho, afrechillo, semita y se hacía además el albeograma para determinar la fuerza y elasticidad de la harina,de vital importancia para los panaderos. Recuerda también que cuando las cosechas del trigo de la zona fueron malas o escasas a través del puerto de Bs.As, se ha llegado a traer trigo Hungaro, que venía a granel, en bruto para la posterior elaboración… La producción de harina en un principio se embolsaba en envases de 80 kg. Hechas con tela blanca de algodón que luego fueron reemplazadas por bolsas de papel,de menor kilaje. Jorge hace una pausa y dice (…) “mi vida en el molino fué muy grata,la verdad que lo sentí muchísimo cuando cerro, me afecto mucho y hasta tuve que medicarme y eso que era soltero, no tenía deudas, no tenía que pagar alquiler, pero me afecto mucho porque nunca creí que el Molino Fénix se iba a cerrar; era un industria en la que había 70 familias fijas que Vivian de ahí, del molino, más los que se ocupaban también en la época de cosecha”. Haciendo una pequeña pausa y emocionándose, notándolo todas nosotras en sus ojos, Jorge continua hablando diciendo (…) “Aparte de trabajar en el Molino, yo lo mame de chiquito porque vivía a tres cuadras de allí, así que la hora nuestra era el pito del Molino, y de muchos, pues se escuchaba desde muy lejos”. Nos detalla los horarios en que tocaba el pito del molino y luego nos cuenta que al principio funcionaba con una caldera a vapor, quemaban leña la cual era traída en los vagones y después se modernizo, y pusieron tanques de fuel-oil, parecido al gasoil pero más espeso. Hasta que después lo eliminaron y pusieron un motor diesel. Cuando el molino cerro, todo esto lo rompieron todo y lo que no, se lo robaron. Al chalet lo quemaron. Rompieron todas las maquinas a martillazos, con una masa de varios kilos. Lo compraron los Bongivordos (sic) del Rio de la Plata, entonces para evitar competencia de que alguien lo comprara y le hiciera sombra, eliminaron todo. Jorge (un poco nostálgico al parecer) nos dice (…) “no saben lo que era eso... Todo madera de pinotea y las maquinas suizas y alemanas”. Era todo un poco anticuado porque funcionaban con elevadores o norias llevando desde el sótano hasta el último piso la mercadería, la molienda. (…) “Es como un crimen lo que hicieron, un asesinato, porque podía seguir marchando, y dándole trabajo a la gente, pero es la política Argentina donde mandan solo 2 0 3 potencias”. La empresa Fénix tenía 11 molinos que eran todas de la misma compañía y quedo uno solo que trabaja actualmente en Laborde, en el Rio de la Plata. Allí Jorge comienza a nombrar en todas las ciudades donde estaban los otros molinos, en Casilda, Venado Tuerto, Va. Maria, San Urbano, Villegas, América, Gral. Pico, Va. Mercedes, Laborde, Cañada Verde…estando la casa central en Rosario. Luego de que cerró el Molino, nos cuenta Jorge, que toda la gente fue indemnizada. Había gente que tenía más de 30 años de servicio, gente grande que no era para ocupar un puesto por ahí pero tampoco para jubilarse, fue bastante complicada la situación haciendo una vez más referencia a lo doloroso que fue dejar de trabajar allí, y que estuvo muchos años sin poder pasar por el lugar porque le causaba un gran malestar. Luego nos indicó que en donde está el tanque del molino, todas la edificaciòn del frente, de puertas altas y antiguas, allí vivían los jefes de distintas tareas del molino, y al preguntarle por el nombre del Molino, contesto que fue en alusión al ave mitológica Fénix, que renace de sus propias cenizas, por eso también su símbolo. Ojalá algún día lo viéramos resurgir . Alumnos: Lucero Griselda, Lucero Pamela, Mendoza Julieta, Sosa Lorena, Villareal Karina, MATERIA:PRACTICA II. FAC.DE CS.HUMANAS.U.N.L.PA. 31 DE MAYO DE 2016 ADEMAS SE HAN AGREGADO ALGUNOS PARRAFOS RESCATADOS DE DIVERSAS CONVERSACIONES MANTENIDAS CON MARTA HONDERE.
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